<rt id="isyqw"><delect id="isyqw"></delect></rt>
  • <li id="isyqw"></li>
  • <rt id="isyqw"><delect id="isyqw"></delect></rt>
    <center id="isyqw"></center><button id="isyqw"><input id="isyqw"></input></button>
  • <li id="isyqw"><input id="isyqw"></input></li>
  • <code id="isyqw"><wbr id="isyqw"></wbr></code>
    城市
  • 北京、
  • 天津、
  • 上海
  • 重慶
  • 河北、
  • 遼寧
  • 吉林
  • 黑龍江
  • 內(nèi)蒙古
  • 新疆
  • 甘肅、
  • 寧夏、
  • 陜西
  • 山西
  • 河南
  • 山東、
  • 青海、
  • 安徽、
  • 浙江、
  • 江蘇、
  • 江西、
  • 湖南、
  • 湖北、
  • 四川、
  • 云南
  • 貴州
  • 廣西
  • 您所在的位置: 主頁(yè) > 考試題庫(kù) > 考前強(qiáng)化

    (2021)年(三級(jí))云南健康管理師難點(diǎn)解讀之食物蛋白
    健康管理師(www.oo9411.com) 發(fā)布時(shí)間:2020-11-05

    隨著每年考證人數(shù)的增多,這其中有的是“一雪前恥”為自己討個(gè)說(shuō)法,還是提升層次增加自己的硬實(shí)力,可這樣的現(xiàn)象帶來(lái)的結(jié)果是考健康管理師證的難度在不斷的增大了。為此,小編為大家整理了"(2021)年(三級(jí))云南健康管理師難點(diǎn)解讀之食物蛋白",希望能給今年奮斗的同學(xué)們帶來(lái)些幫助。

    (2021)年(三級(jí))云南健康管理師難點(diǎn)解讀之食物蛋白

    云南健康管理師難點(diǎn)解讀:食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定

    食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,取決于其必需氨基酸的種類及含量。一般而言,動(dòng)物類蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多優(yōu)于植物類蛋白質(zhì)。故對(duì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)多從“質(zhì)”與“量”兩方面入手。

    1.食物蛋白質(zhì)的含量

    食物中蛋白質(zhì)含量是否豐富是評(píng)定蛋白質(zhì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。在日常食物中,蛋白質(zhì)含量以大豆(36.3%),肉類次之。對(duì)中國(guó)乃至亞洲人而言,谷糧類食物蛋白質(zhì)亦很重要,如我國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)中來(lái)自主食的蛋白質(zhì)約占日攝入的總蛋白質(zhì)量的60~70%;而且豆制品、花生、核桃、杏仁等蛋白質(zhì)含量較高植物類食品亦是人體蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。但蔬菜、水果中的蛋白質(zhì)含量很少,故不宜作為主食。

    2.食物蛋白質(zhì)的消化率

    蛋白質(zhì)消化率,不僅能反映蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度,還能反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。

    其公式為:

    蛋白質(zhì)消化率(%)=[氮吸收量÷氮食入量]×100

    氮吸收量=I-(F-Fm)

    氮食入量=I

    I、F分別代表食物氮和糞氮。

    Fm為糞代謝氮。

    糞氮絕大部分來(lái)自未能消化、吸收的食物氮,但也含有消化道脫落的腸粘膜細(xì)胞和代謝廢物中的氮。后兩者稱為糞代謝氮。糞代謝氮是在人體進(jìn)食足夠熱量,但完全不攝取蛋白質(zhì)的情況下在糞便中亦可測(cè)得。如果在測(cè)定糞氮時(shí)忽略糞代謝氮不計(jì),所得的結(jié)果即稱為“表觀消化率”;若將糞代謝氮計(jì)算在內(nèi)的結(jié)果則稱為“真消化率”或“消化率”。

    蛋白質(zhì)的消化率會(huì)在人體、食物及其相關(guān)的多種因素影響下,發(fā)生變化。如人的全身狀態(tài)、消化功能、精神情緒、飲食習(xí)慣及食物的感官性態(tài)等等;食物中諸如食物纖維素含量、烹調(diào)加工方式、食物與食物間的相互影響等等。再如整粒進(jìn)食大豆時(shí),其所含蛋白質(zhì)的消化率僅為60%,若加工成豆腐,即可提高至90%;

    一般烹調(diào)中的蒸、煮等方法對(duì)食物中蛋白質(zhì)的消化率影響較小;若釆用高溫煎炸的方法就可能破壞食物蛋白質(zhì)中的部分氨基酸,還會(huì)降低蛋白質(zhì)的消化率。

    一般采用普通的烹調(diào)工藝加工時(shí),動(dòng)物類食物蛋白質(zhì)的平均消化率高于植物類食物蛋白質(zhì);奶類及乳制品中的蛋白質(zhì)消化率為97~98%;肉類中的蛋白質(zhì)為92~94%,蛋類的為98%;米飯及面制品的為80%左右,馬鈴薯的為74%,玉米面窩頭的為66%。

    植物類食物蛋白質(zhì)消化率徧低的原因,與其被粗纖維素包圍,不能與消化酶充分接觸有關(guān);整粒大豆中含有的抗胰蛋白酶是妨礙蛋白質(zhì)的充分消化的重要因子。因此,運(yùn)用特殊的加工工藝以去除植物類食物中的纖維素,或破壞抗胰蛋白酶等,可有效提高植物類食物蛋白質(zhì)的消化率。

    小編為大家整理了上述內(nèi)容,好好準(zhǔn)備,相信你會(huì)考出滿意的成績(jī),榜上有名喔!健康管理師網(wǎng)預(yù)祝大家都能考上理想的院校!更多健康師內(nèi)容,敬請(qǐng)關(guān)注健康管理師網(wǎng)!

  • 在線咨詢
    • 姓名:
    • 聯(lián)系電話:
    • 問(wèn)題:
    主站蜘蛛池模板: 欧美日韩亚洲一区二区三区在线观看| 99久久国产亚洲综合精品| fulidown国产精品合集| 另类小说亚洲色图| 国产成人综合欧美精品久久| 一级毛片免费视频网站| 在公车上拨开内裤进入毛片| 晚上睡不着来b站一次看过瘾| 天天射天天爱天天干| 久久综合色之久久综合| 4hc44四虎www在线影院男同| 在线观看麻豆精品国产不卡| 久久午夜无码鲁丝片午夜精品| 91精品欧美成人| 手机看片中文字幕| 国产在线精品一区二区在线看| 亚洲国产成人精品无码区在线网站| 国内精品久久久久久99| 再深点灬舒服灬太大了添老师| 92国产福利久久青青草原| 乱人伦人妻中文字幕| 2021在线观看视频精品免费| 最近高清中文在线国语字幕| 中文字幕手机在线播放| 中文字幕永久免费视频| 澳门特级毛片免费观看| 黄色毛片一级片| 亚洲无人区视频大全| 欧美日韩国产综合视频在线看| ts20p1hellokittyshoes| 国产福利2021最新在线观看| 亚洲美女视频一区二区三区| aⅴ免费在线观看| 亚洲国产精品福利片在线观看| 插插无码视频大全不卡网站| 欧美激情第1页| 国产主播一区二区三区在线观看| 大香伊蕉在人线国产最新75| 狠狠操天天操视频| 波多野结衣导航| 中国黄色在线观看|